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瑞士FRANKE SAPHIRA全自動咖啡機-黑 (HG7230)


瑞士FRANKE SAPHIRA全自動咖啡機-黑 (HG7230)
同時置放2種咖啡豆,獨立研磨粗細 5鍵咖啡選擇面板 獨立咖啡粉量、水量及牛奶量設定 2組獨立沖煮溫度 內建牛奶發泡系統

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瑞士FRANKE SAPHIRA全自動咖啡機-黑 (HG7230)

同時置放2種咖啡豆,獨立研磨粗細5鍵咖啡選擇面板、獨立咖啡粉量、水量及牛奶量設定、2組獨立沖煮溫度、內建牛奶發泡系統

最專業的全自動咖啡機,為您的煮出最專業的極品咖啡,擁有兩個250g 咖啡豆槽,容量大,可放兩款不同的咖啡豆還具備2個可各自設定研磨度粗細的磨豆機,可依不同咖啡豆設定不同研磨粗細,並且可設定兩種咖啡豆的混合比例,達到最佳的研磨粗細及調配效果,更加專業更加節省時間。 產品介紹: ◎ 2 x 250g 咖啡豆槽 ◎ 2個可各自設定研磨粗細度的磨豆機◎ 5.5公升大容量手提式水箱◎ 熱水出水量設定◎ 不銹鋼蒸氣/熱水管◎ 5鍵咖啡選擇面板◎ 隱藏式使用者設定面板◎ 獨立咖啡粉量、水量及牛奶量設定 ◎ 2組獨立沖煮溫度◎ LED面板顯示◎ 咖啡及牛奶自動沖洗、清洗、除鈣設定 * 高度可調式咖啡出口◎ 雙加熱系統(鍋爐)◎ 內建牛奶發泡系統 ◎ 1.5公升滴水盤 ◎ 產地:瑞士 產品特色 ︰ 2 x 250g 咖啡豆槽 :容量大,可放兩款不同的咖啡豆。2個可各自設定研磨度粗細的磨豆機 :可依不同咖啡豆設定不同研磨粗細,並且可設定兩種咖啡豆的混合比例,達到最佳的研磨粗細及調配效果。5.5公升大容量手提式水箱 :容量特大,清洗方便,足夠沖泡多杯咖啡。 ◎ 不銹鋼蒸氣/熱水管 :蒸氣量充足,迅速完成奶泡製作。 ◎ 電子式熱水出水量設定 :可依需要設定熱水出水量。 ◎ 5鍵咖啡選擇面板 :多種咖啡選擇。 ◎ 隱藏式使用者設定面板 :需要時才打開設定,美觀安全。 ◎ 獨立咖啡粉量、水量及牛奶量設定 :可個別設定每款咖啡的粉量、水量及牛奶量,是最貼心的設定功能。 2組獨立沖煮溫度 :適合不同人仕或咖啡豆的沖煮溫度需求。 ◎ LED面板顯示 :操作設定更清楚容易。 ◎ 咖啡及牛奶自動沖洗、清洗、除鈣設定 :簡化定期清洗保養步驟,輕鬆衛生。 ◎ 高度可調式咖啡出口 :配合不同杯子作高度調整。 ◎ 雙加熱系統 :即雙鍋爐,咖啡或熱水都可即時使用。 內建奶泡系統 :只按一鍵,咖啡及奶泡即自動完成。 ◎ 1.5公升滴水盤 ◎ 產地:瑞士 :精湛技術的品質保證。 FRANKE 品牌介紹: 享譽全球的Franke集團,1911年成立於瑞士,是歷史悠久的整體廚房系統製造公司。在近一個世紀的輝煌歷程中,Franke生產行銷網路遍及世界,超過80家子公司分佈歐、美、亞及非洲各地,成為全球廚房系統研發生產及“卓越廚房文化”的創導者。Franke產品領域包括廚房設備系統、商用廚房系統、咖啡系統、衛浴系統 。不僅如此,Franke從事飲料容器和高新科技行業的核心技術,並在該行業領域的市場佔有領導地位。多年來與全球速食業巨擎“麥當勞”等知名品牌保持密切合作,是其不銹鋼廚房設備的全球指定供應商。 歷史沿革: 1911年 Hermann Franke 在瑞士開始他的五金製品生產業務。 1925 - 1930年間工業及建築業經濟增長帶動企業的衛浴安裝部門。開始爐具、天窗等業務。 1956 - 1961年擴廠生產,並成立 "營業用廚具部" 當時員工人數為750名 1962 - 1974年的急速成長後,於1972年承辦速食業者麥當奴的廚房興建工程,而員工人數也已達到2600名。 時至今日,經過急速與持續的擴充,Franke集團已為全球性集團,也成為世界上廚房設備、商用廚房系統及飲料容器的領導者。 產品特色圖: ★ 萃取一杯完美義式咖啡的六大黃金要素★ 萃取壓力:9 bar ( 大氣壓力 ) 萃取時間: 25 sec ( 秒 ) 萃取量: 30c c 咖啡杯溫度: 40 ℃ 萃取水溫: 90 ℃ 萃取後溫度: 67 ℃ 義式咖啡機:製作咖啡中一切成果和精華的所在,精密設計與咖啡機的製造在義式咖啡的製作上佔有很重要的席位。1.幫浦壓力:已負載的沖泡頭出口的壓力測定為 9 bars 2.注射至咖啡粉的水溫為攝氏 88 度,正負誤差攝氏 2 度* 如超越此溫度:咖啡可以說已被“燒燬”:燒燬香味和口味--苦澀、深色克立瑪 (crema),泡沫也幾乎隨即消失。* 如溫度過低:咖啡可以說是“萃取不足”:咖啡較淡、無味和不能持久,克立瑪 (crema) 也不夠厚。水質: 水是咖啡的主要成份,正因如此,我們不能忽略此重要成份。水垢的產生是因為鈣與鎂離子在熱力的催化下結晶而成。現今有一些特定的測試可以偵測到水中鈣與碳酸鎂的含量。此測試為“水的硬度係數”或“ KH ”。 咖啡豆:烘培商們以產地和品種選擇咖啡豆以確保品質一致。烘培技術能直接影響咖啡的味道。* 淺烘培:略酸、少苦* 深烘培:少酸、較苦磨豆機:磨豆機是製作一杯好的義式咖啡的重要基礎。它是咖啡機不可少的工具,它決定研磨的品質。咖啡研磨應該平均極細以至兩杯份義式咖啡的的平均流經時間為平均為 25-30 秒。1.如研磨過細,兩杯份的流經時間會長達 35-40 秒,這時咖啡可以說已被萃取過度:深顏色不穩定泡沫出現- 咖啡太苦。 2.如研磨過粗,兩杯份的流經時間只有 20 秒,咖啡可以說是“萃取不足”:顏色太淺,泡沫太少- 淡而無味。咖啡杯:享用義式咖啡本身就是一種藝術,在使用器具上應不可輕率,務求能把咖啡的優點呈現出來。用作盛載義式咖啡的咖啡杯應貯存在攝氏 40 度的溫度左右,厚度為 2 -3mm , 5 -6cm 高,最大直徑為 5cm ,容量為 70ml ,在任何情況下都不應該被倒入至杯的邊緣。 何謂預浸泡: 在咖啡萃取的過程中;先行注入 10--15 cc 的熱水於咖啡粉中浸潤約3-5秒;讓咖啡粉先行浸泡;接著再進入萃取過程;如此咖啡菁華(CREMA)萃取會更加完整順暢;且口感較佳;咖啡層次感(口味)亦更加豐富。 每杯咖啡成本分析: 1:單品咖啡每杯成本約: 12元 a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元 b:奶油球約 1.5元/顆; 糖包約 0.5元/包 合計約 12元/杯咖啡 2: 卡布奇諾每杯成本約: 17.2元 a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元 b:全脂鮮奶 1800ml約108元可製作15杯每杯約7.2元 3: 拿鐵咖啡每杯成本約: 20.8元 a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元 b:全脂鮮奶 1800ml約108元可製作10杯每杯約10.8元 義式咖啡應用調理篇:



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